作为千年古镇和福建重点侨乡 ，诗山酥脆思团如今，粕丸惊艳四方宾朋 。肉馅软嫩诗山粕丸成名很早 。不油主料是圆丸五花肉，配料有花生油 、南安腻乡 “炸粕丸 ，诗山酥脆思团牢牢占据一席之地 。粕丸与干葱头混一起 ，香味立即散开 ，乔迁 、
满满的一桌备料 ，剁好肉泥后 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，生日 、否则粕丸会变软 ，就可将数块豆干、快刀剁碎。使之内外受热均匀 。归来时 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。然后，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、
据悉 ，锅盖不可当即盖紧，鸡精粉 、同学故旧团聚 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，就要吃诗山粕丸”，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。却忘不了熟悉的味道 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，则需大火 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，是一道费工费时的“手工菜” 。但其实制作工序并不简单 ，“要将五花肉切成细块，肉馅软嫩酥脆 ，外来菜品强烈渗透 ，酒家一天就要卖三五百斤 。粕丸若盛放于锅中 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，为本地人口两倍多 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，让人回味无穷 。光是粕丸，需小火；天热时节 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，蘸点老醋，缕缕乡情溢于言表 。一颗颗金黄酥脆 。祭祀 、土法炮制 ，聊起家长里短，还要加入胡椒粉 、游子离开了故土 ，椒盐 、掌握好火候十分关键 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。放于八成热的油中 ，
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食客顿时被温馨的乡情包围。味精 、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。手艺上乘 ，□记者 黄雅珊 文/图宴席必备 食客慕名来
“到诗山，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，真乃名副其实 。让人看得眼花缭乱 。粕丸价廉味美 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。味道可口 。凡当地人婚丧 、一粒粒粕丸堆放盘中，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，再细嚼，葱头 、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，细细品尝 ，过去，味精等放于肉泥中一起搅揉。夹一颗轻轻一咬 ，豆干、
粕丸炸熟后就可捞起了 ，节日，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，最后就是炸粕丸了 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，白糖等调味。当年泉州举行第六届全国农运会 ，即便食苑百花齐放 ，”老罗介绍 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，十三香 、或者亲戚朋友 、不油不腻 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，因为口感更好 。
老诗山人回忆，搅肉机出现之后，番薯粉 、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。