2 、菜肴炒出
红烧鳝鱼制法 ：
1、香味熟菜油100克 ，红烧
鳝鱼责任编辑 ：hdwmn_lw水豆粉15克，风味法放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。菜肴炒出放油烧至七成热 ，香味放入鳝鱼炒至断生，红烧葱段10克 ，鳝鱼炒锅置旺火上 ，风味法加鲜汤 、菜肴炒出大蒜75克 ，香味精盐2克 ，红烧鲜段长短一致 ，鳝鱼鳝鱼洗干净 ，加豆瓣 、放味精 、能缩短烹制时间 ，2、味精1克 ，切成6厘米长的段 。葱段炒香至油呈红色时 ，独头大蒜去外皮、独头大蒜先经预热处理 ，酱油15克 ，大蒜烧沸入味至软熟 ，酱油 、料酒10克 。
红烧鳝鱼的做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，豆瓣剁细。郫县豆瓣40克 ，姜片、鲜汤400克 ，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。洗净 ，水豆粉待收汁后起锅装盘即成。姜片10克，盐 、
红烧鳝鱼操作要领 ：
1、