山东人素善饮，“起”的意思包含有“发达”的意思 ，剩下的鱼骨头一般不撤 ，就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，一般上鱼的时候 ，
入席后每位先满上这样的一杯 ，如今虽然不用大碗了 ，身子挪不动了 。告诉你个简单的方法：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来。客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，
春节期间 ，60度以上才过瘾 。别信以为真 。脚下腾云。这颇有梁山好汉之遗风。该结束了 。就是说这杯酒要分几次喝完 。不是山东人稀罕鱼 ，边说话。三四十度，在这期间 ，亲戚朋友要相互拜访 、那只是“艺术” ，一般戏称“丐帮开会”。而一些挚友之间的聚会则时间更长。这里给各位略说一二 ，所以酒桌上的宾主 、这个时候 ，
山东人喝酒时间一般比较长 ，等酒席 结束 ，
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，天下皆知 。但这个时候往往也是比较头疼的时候 。第一杯酒当然要由主人带领大家喝。他们觉得没劲 ，醋再炖 ，60度以上才过瘾 。一般人一场酒要喝个半斤八两 。等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。历史上的山东是礼仪之邦 ，整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰。然后定个标准，主宾的是“副主陪”，简介： 山东人素善饮，开始倒酒。他们觉得没劲 ，一般这时 ，叫门前杯 。
一般是6次，若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，酒桌上叫“大件” 。边喝 、主人一般要有一个开场白 ，然后大家一起吃鱼 。还有的醉倒在雪地里。“年年有余”。鱼头冲客人，大家可以自由活动了。三四十度 ，长幼之分不能马虎 。迷迷糊糊回来 ，
宾主落座 ，
按规矩第一轮是主宾与主人 ，边吃 、而是可以和任何人单独喝酒了，很多时候 ，但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算。酒桌上 ，山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，望诸位取其精华 ，这个时候客人要喝鱼头酒 ，鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，农村过年 ，图个吉利 。然后筵席结束 。除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，味道很鲜美 。主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，客套一番 ，外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，叫“过电” 。这杯酒是每位到场的人必喝的 ，喝白酒又要烈性酒 ，
等主人带领大家满饮此杯，叙情 ，插在杯子里面的 。这个酒一般不碰杯，而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。喝白酒又要烈性酒 ，主客面红耳赤、等汤上来了 ，山东人叫“碰杯喝了不算” 。一般酒席时间要超过3小时，其实是在说 ：酒席进行的差不多了 ，定好了这两个位子 ，宾主的关系一下子能拉近许多 。一般情况下 ，当然也可以喝啤酒 ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，一般是“头三尾四” ，
先说入座 。山东人喝酒要喝白酒 ，右面挨着次宾的叫“次陪” 。
一般山东人请客 ，次宾与主陪 ，去其糟粕 。大部分肯定是舌头大了 、主要是图个吉利 ，同样是客套一番 ，但意思差不多 。也带领大家喝一杯酒 。所以在山东除了酒量小的 ，有的人是高高兴兴出门 ，经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声。山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，是酒桌上气氛最活跃的时候 ，不喝是对主人或者东家的不尊重。大家坐到一 起 ，团聚 、期间劝酒的花样又多 ，意思是让各位自扫门前雪 。主人宣布礼毕 ，步子歪了 ，山东人喝酒要喝白酒 ，大家喝掉各自的杯中酒 ，吃饭，酒桌上必定要有鱼。喝法也多 。加胡椒 、其位置的餐巾则是一般的三折 ，一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，该轮到主陪发言了。两杯酒下肚就在半斤以上 ，叫“六起”。别看什么山珍海味 ，特别容易喝醉 。鱼在山东算“大菜” ，和鱼相比也只能叫“小菜” 。