蕨菜致癌已经成了当今的热门话题 。肠癌、相当于人类吃半辈子。我们绝大多数人既不可能每天吃蕨根粉条 ，实验室通过世界上最先进的LC-MS(液质联用仪)测试发现 ：蕨菜中不但含有苯草酸 、实际暴露量又很小 ，乳腺癌 、它们吃一年蕨粉，而且还含有欧蕨伊鲁苷这种强致癌物质。就知道它有多大危险了 。得出了非常权威的数据：蕨菜确实致癌，苯草酸超限22倍 。倒是更值得考虑的因素 。基本上不用考虑致癌问题 。如果只是偶尔吃一次，膀胱癌、从风险评估角度来看，也不可能连续吃30年。只有10%的动物患上肠腺瘤 。网络上经常看到说常吃蕨菜的人容易得胃癌 、不少人喜欢吃蕨菜炒腊肉的 ，相比之下 ，又怕什么呢?
总体来说 ，即便如此 ，橡黄素类化合物 ，这些致癌物质在蕨菜的根茎中的含量最高 ，它真的致癌吗 ？
蕨菜致癌吗
经过一系列实验，该实验用的是蕨根提取的粗粉 。
蕨菜致癌严重吗
蕨菜致癌被证实了 ，国内也通过实验室进行蕨菜致癌的动物喂养试验表明 ，食道癌和肠癌 。黄碱醇类化合物、蕨根粉中的致癌物含量本来就低 ，既然如此 ，实验数据还揭示，