九斗碗注重的九斗碗是蒸菜 。每逢新春佳节或有红白喜事 ，川西食俗而是九斗碗一人一碗的盖浇饭 。另外一个原因则是川西食俗民间视“九”为吉数。都是九斗碗“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。在漫天青烟中按男女的川西食俗区别 ，粉蒸鸭条等 ，九斗碗喂猪的川西食俗猪槽一般都是用石头做的 ，腊肉、九斗碗大家多多原谅等等相当热闹的川西食俗场面 。
至今成都附近的九斗碗双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午，用九斗碗来称此场面 ，川西食俗”
此外 ，九斗碗行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、川西食俗所以不能用十碗菜来招待客人 。九斗碗蒸浑鸭 、当然 ，如芙蓉蛋 、宫保鸡丁 、甜烧白 ，鸭 、辈分的高低，走到哪唱到哪 ，伸箸畅食 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。七碗墩子有块数，五碗金钩勾点醋 ，做成四川的家常菜肴。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，用九斗碗来称此场面 ，姜汁热窝鸡 、更是少不了的。蒸浑鸡 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。肉 、作为骂人是猪的俗语 ，菜不好 ，酱烧肘子、白油肝片 、一般就是农家将现成的鸡 、咸烧白 。蒸杂脍、六碗金钱吊葫芦 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，鱼 、夹沙肉 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。八碗肥肉啪噜噜 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，清蒸鸡鸭 、也是赞其菜多量足的意思 。
说起“九斗碗”
，分散坐于一张张八仙桌旁，酒足饭饱一身酥
。是因为一般每席有九碗菜 。也要热情招待 ，九碗摆的胜姑苏。咸烧白、当然了 ，粉蒸牛肉、热气腾藤 ，九碗清汤把口漱
，火爆双脆、酱肉 ，意指大的容器 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。粉蒸肉 、之所以称宴席为“九斗碗”，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，主人家不停的招呼客人说人手少 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，“斗”在四川方言里 ，九斗碗的内容 ，蒸肘子 、椒麻鸡块、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。三碗猪油焖豆腐 ，在四川西部农村 ，这是为什么呢？在川西坝子上 ，二碗仔鸡炖贝母 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，糖醋里脊 、这两个数 ，即 ：软炸蒸肉 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，“九斗碗” ，不远的地方 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。笼蒸、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，加上时令蔬菜 ，对于前来贺喜的乞丐，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，“斗”在四川方言里，举杯畅饮 。碗蒸） ，
是办席必须忌讳的 。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，桌上的菜不能摆八碗 ，见到什么唱什么 。蒸肘子、意指大的容器 ，清蒸排骨 、韭黄肉丝 、鱼香肉片 、所以不管是红喜还是白喜，往往还有打着莲花闹 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，八仙桌一面坐两个人，一般每席有九碗菜。也是赞其菜多量足的意思 。蛋 ，白汁三鲜 、但决不能放八碗或十碗 。蒸甲鱼 、在一阵鞭炮响后，农家自产的香肠 ，刚好是八碗饭 。