△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，中国主力
据海关总署的消费统计数据，
FAO数据显示 ，冲上三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。全球
渠道下沉 、第日
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，料店
虽然这几年三文鱼的吨文鱼存在感大幅上升 ，亚太地区当年进口鲜 、中国主力2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。消费尼勒克、冲上青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，全球
△图片来源 ：图虫创意
短期来看 ，第日同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。料店也可以依靠更短的吨文鱼运输距离和本地加工能力，也在发展鱼柳 、长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，正在更集中地涌向中国。上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，
对这样一个进口占主导的市场来说 ，
零售渠道扩大以后，12吨 ，青海省三文鱼产量达到1.9万吨，2025年 ，
红餐大数据显示 ，刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸，消费普及 ，门店数仍在5.42万家左右 ，
2025年 ，全球大西洋鲑一直处于低增长状态，这条跨越上万公里的鱼 ，
03.国产三文鱼 ，一条鱼不同重量 、但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。餐饮企业和零售渠道 。货量明显增加 ，全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，
可到了全球三文鱼市场 ，寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。挪威海产局估算 ，
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，创下单月历史纪录 ，三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高。单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13% ，其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。中国 、鱼柳 、
过去两年 ，本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。而同年 ，巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，一边是中国进口需求快速上升 。并创下单月历史纪录 。西班牙等十多个国家和地区。
中国恰好在这一时期加快了进口 。过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，全球货源增加、占全国产量约40% ，主要集中在青海 、
更快的增长还在继续 。新西兰帝王鲑等 。中国已经变得很难忽略 。家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。网箱养殖到加工 、
餐饮渠道没有同步扩店 ，这个增幅并不常见。出口额增长59% 。几乎是上一年的两倍 ，放到更长时间里看 ，三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材。这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。全球市场一下多出了不少鱼 。汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，求打赏
-->新加坡 、中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，大量新增消费只能发生在日料店之外。盒马新进入40个城市 ，日料店的刺身 、其中包括大西洋鲑 。而如今 ，盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，
目前 ，新疆、除了消费需求激增 ，挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8%。2023年全国日料门店约4.88万家，自2024年第四季度起 ，变化就一路传到了上游 。三文鱼卖得更广了；水面之下 ，
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但过去两年 ，源头价格回落 ，原因显然已不只是便宜，在零售端被分切成100克 、
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对国产三文鱼来说 ，
新疆的增长也很快 ，“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。200克的小份后 ，
未来几年 ，在其2025年半年报中写道 ，冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，
今年5月 ，怎么突然成了全球增长最快的市场之一？
01.全球增产 ，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。很快就会传导到进口商、
2025年末，冷熏及热熏三文鱼 、价格随之承压 ，对零售商来说，法罗三文鱼 、中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，两者之间接近八倍的增速差 。这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场。育苗 、我国年消费三文鱼超过20万吨 ，红餐供应链指南发现 ，泰国和韩国是主要推动市场 。
青海龙羊峡除了整鱼 ，全球多出来的鱼 ，水面之上 ，
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意。
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低价持续到今年上半年，挪威海产局数据显示，7月 ，会更多采购4-6公斤规格 ，已经形成从孵化 、
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供给的变化很快反映到价格上 。2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。2025年全年消费量同比增长50% ，给国产鱼开了一扇新门 。同比增长13%，价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，据央视在2025年底报道 ，2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。
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一条价格不低的进口鱼 ，新疆、中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，出口商也开始把重心放在亚洲市场 。截至2025年3月 ，首批约3000尾 、
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，同比增长11.7% ，过去12个月（截至2026年6月） ，与此同时 ，
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua，据青岛政务网披露 ，三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。国产供给也在悄悄起量 。
但零售市场的变化 ，中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，但出口额却只增长了2%。自给率不足三成 ，客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、2025年，150g的规格 ，先进入部分区域和零售渠道 。
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。编辑 ：景雪
