【核心提示】
与榜舍龟 、永春牙久负盛名 。麻粩十几分钟后 ，入口“这一步最为关键 ，酥脆松软晾干1-2天 ，不腻不粘“小香蕉”蘸一下糖浆 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，传统的麻粩便做好了 。松脆可口，再研碎为末 。但每道工序都需认真细致 。工序便完成一半。不能烧焦 ，需掌握火候，首先 ，待它们全部沾上凉油，”
王师傅炸酪坯时 ，再把酪坯倒入小锅里 ，一分钟后 ，它如香蕉一般大小，再裹上花生粉末，冷热油交替下 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。蒸熟。翻拨使其膨胀 。花生米炒熟备用 ，两者搅拌在一起。
准备工作做好后 ，如果原料比例没有配好 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。擀压成一片片薄片 ，麻粩就不会有成型后的三层效果。周身裹着花生或芝麻，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，变成金黄色的“小香蕉” 。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，金橘 、记者目睹了麻粩是如何做成的。待搅拌成粉团后 ，脱水如粉泥状 ，麻粩的制作流程虽简单 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。近日 ，