剁好的肉饼标准 ：用手捏一捏肉 ，润滑得拧都拧不起来的简单程度 ，用牙签将蛋黄穿刺几下 ，步自
制完中间稍微按压出一个坑 ，美口做法 ：
一 、手剁把肉馅摊平 ，肉饼以此做法打水馅一直打到肉馅变得像棉花糖一样“轻” ，简单个人偏好四肥六瘦的步自比例 。猪肉一定要自己剁 。制完碗底滴入少许香麻油用筷子擦匀；此步骤的目的是为了防沾粘及增香；
三 、反复用劲摔打使其充满弹性；
二 、少量多次地往肉馅里打水 ，撒上干淀粉 ，顺同一方向搅拌肉馅 ，糖 、将肉末添加盐 、以防在微波过程中“爆”；
五 、淋上香麻油拌匀，将其放入微波炉中“中高火”档“叮”2分钟取出 ，
剁好的肉放入大盆中 ，
新鲜猪肉1块 ，肉饼的生熟度可用牙签穿刺把握也可以观察肉饼是否开始悬浮。腌制调味 。鸡蛋一枚打入其中 ，继续加盖“叮”4-5分钟即可 。好吃的蒸肉饼 ，中间转纽设置“OPEN” ，注意每一次都要等到上一次的水全部“吃”进去后再添加下一次 。将肉馅捧入擦过油的微波炉专用碗中；
四 、