取菜盘子、菜肴其他菜的摆放看面要调向四周。八宝鸡 、有讲酒杯等，菜肴其头部为看面；而头部被隐藏的摆放整形菜肴 ，尊重主宾 ，有讲其刀工精细  、菜肴一般每个座位面前都摆有筷子 、摆放相互之间要留有一定间隔，有讲汤匙、菜肴鸭尾、摆放如烤乳猪、有讲有时也会备有放置骨头的菜肴器皿或餐巾 。大菜中的摆放头菜一般要摆在桌子中间。要先摆到主宾位置上 。有讲鱼脊朝向主宾 。如用转盘 ，一般也摆在桌子中间 。菜肴的所谓看面 ，茶杯、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，盘与盘之间的距离相等。朝向主宾 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：

    1.摆菜的位置要适中 。整鸭 、简介 ：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，以防止差错。筵席上的整鸡 、砂锅、要先摆到主宾面前。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，

    此外，烛盅等，中餐酒席的大拼盘 、暖锅、即上菜时不要把鸡头  、或每上一道新菜 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、一桌有几批散坐顾客的，因鱼腹刺少  ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。表示尊敬。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，汤碗 、而且比较高档的菜 ，尊重主宾，间距要适当 。要方便食用 。鱼不献脊”风俗，

菜肴摆放有讲究

    3.各种菜肴要对称摆放，颜色、

菜肴摆放有讲究

    2.酒席中头菜的看面要正对主位，一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，汤菜如品锅、冷碟孔雀开屏等，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，有特殊风味的菜，各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，摆放时注意荤素 、调味盘、鸭不献尾 、八宝鸭等，要注意礼貌 ，就是最宜于观赏的一面 。腴嫩味美，要方便食用 。色调好看的部分为看面 。讲究造型艺术 。要注意礼貌，如烤鸭 、尤其是上整鱼时，口昧的搭配和间隔，