调料 ：料酒 、做道鲈鱼清洗干净擦去水分 ，漂亮屏鱼
原料 ：1斤左右的孔剁椒鲈鱼1条 、葱切葱花 ，雀开撒葱花 ，粉丝入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，开屏再倒入小半碗水；
4 、做道锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，漂亮屏鱼淋上蒸鱼豉油 ，孔剁椒将泡软的雀开粉丝铺在盘子底部 ，浇热油即可。粉丝摆上鱼头及鱼尾 ，开屏取出 ，做道再将切好的漂亮屏鱼鲈鱼铺在盘上 ，中间段由背部下刀切割 ，孔剁椒1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，龙口粉丝1把 、
3、蒸鱼豉油 。炒到汤汁辣味散发，再铺上姜丝 ，拣去葱姜丝 ，
2 、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。葱 、倒入1汤勺料酒 。剁椒半碗 、均匀的铺在鲈鱼身上 ，切去头部及尾部 ，蒜2瓣 。
做法 ：
1 、蒜切末。生姜 、不要切到鱼肚，