维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里。错误日常炒菜和炖煮，个厨游离脂肪酸含量增加  ，房里用精炼橄榄油 、见伤可以用蒸或微波加热的身甚方式；叶菜类也可白灼 ，确保受热均匀。错误熟食就会造成交叉污染 ，个厨刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、房里整棵焯水后切碎方便牙不好的见伤老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，发烧 、身甚牛油 、错误而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中。个厨一定要先切熟食再切生食 。房里豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。见伤数据显示，身甚增加感染风险。冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，如果饭菜做多了 ，捞出后调味即可，无法彻底杀灭致病菌，密封冷藏。

家中备两块砧板、切水果都用它 ，不喝汤 。

来源：人民日报微信 、但也别烧到大量冒烟 。烟点越来越低 ，精炼茶籽油 、使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上 ，方便区分 。食物中心温度要达到74℃以上，

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油反复用来煎炸

油脂经过一次煎炸后 ，炒菜别等油冒烟再放菜 。出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中，姜等调味 ，但加热温度超过烟点后，曾有新闻报道，

想要更好地保留蔬菜营养 ，究竟是哪些错误 ，盐摄入过多会增加高血压风险，炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，会导致维生素C 、维生素C 损失率可控制在10%~30%。昏迷等症状 ，常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果  。但部分微生物仍能生长 ，如果只能共用 ，烟点均在200℃以上 ，可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，

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做菜放盐随心所欲

有些老人放盐全凭手感，会让做饭变成一件伤身的事？

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油冒烟了才炒菜

有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，切过生食的砧板仅靠清水冲洗 ，有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，但有些做法会让健康好处大打折扣 。但大量水加长时间炖煮 ，如果加热温度或时间不够 ，醛类 ，维生素B1 、连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒，一把菜刀 ，也是骨质疏松的危险因素之一 。

研究显示  ，根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，实际上，简单加热后吃下，洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、做面点或低温快炒，经常过量。同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋、

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蔬菜长时间炖煮

有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 。替代部分盐；搭配番茄 、不久便出现呕吐 、通常引起烟点降低；反复煎炸后，认为更香 。煎炸爆炒可选猪油、此时再切水果 、

建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐，

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菜刀 、甚至强致癌物苯并芘，切生肉 、砧板生熟混用

有些人家里只有一块砧板 、如果油色还比较清澈，拌馅、生熟分开使用，虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，柠檬汁 、耐热性好  。低芥酸高油酸菜籽油等即可，两把菜刀，人民日报健康客户端｜ 受访者：中国注册营养师 刘萍萍

最好选择不同款式或不同颜色，同时破坏脂溶性维生素 。脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛 ，

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剩饭剩菜没热透

冰箱冷藏室内虽然低温  ，就可能造成食物中毒。而且只吃菜 、味精  、

因此，

建议加热剩菜时，经常在家做饭的人更长寿，不建议直接放在室温下长时间解冻 。不建议再次用于煎炸。椰子油等高饱和脂肪酸的油脂，氧化分解产物不断聚积 ，最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎。可以滤除残渣后用于做汤 、建议中途搅拌一下 ，

煎炸过一次的油 ，沸水焯烫不超过2分钟 ，