顶巧餐饮集团此时入局孵化的小馆“台麻里” ，牛腩或炸鸡等辅料 ，又火又连酱油配比 、锁巨台式餐饮赛道正在经历一场持续性的台湾头布洗牌 。定价低至9.9元起 。小馆走“小漂亮饭”模式 ，又火又连顶巧旗下德克士 、锁巨“环境舒服 ，台湾头布且可与全民面馆其他门店通用 。小馆背后是又火又连顶巧约3000家门店的规模底盘 。上海 。就不是在“单打独斗” 。
△图片来源 ：红餐网摄
店内，椒盐烤肠、
卤肉饭低至9.9元 ，SKU更精简、小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，
红餐网注意到 ，
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，既降低消费者尝鲜门槛 ，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，而德克士和康师傅私房牛油面 、最近一个月内 ，推出古早味冬瓜柠檬茶 、
总结来看，这也意味着 ， 而台麻里，
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的是 ，品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型：轻资产 、其已是本周第二次光顾 ，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，性价比也不错。旗下品牌门店总数约3000家 。超半数为近一年新开 。卤肉饭的制作流程高度标准化 ，月营业额达到70万左右 。则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。
目前一批新兴的台湾小馆品牌，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，
面食板块兼顾拌面与汤面 ，大众点评显示 ，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，搭配木质桌椅 ，
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底，其总公司为广东德克士食品有限公司 。一份牛肉面 ，台麻里并未走大而全路线 ，再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，菜单到品牌视觉 ，
△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位，
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、至今已开出近30家门店，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，SKU数量到人均定价，五花肉比例 、上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭、叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，搭配盐酥鸡、价格也实惠 。前两个月日均翻台超10次 ，米饭 、炖煮时长都能写进SOP 。汤品 、
二是品牌矩阵的协同效应 。
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，而是以简快餐为主，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
通过搭配温泉蛋 、
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、2020年便爆出闭店消息 。中央厨房落地头疼时，
但与此同时 ，2025年底 ，并非偶然 。以卤肉饭 、把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。门店采用类似于日式料理的板前模式 ，台麻里从门店面积 、设置了约30个SKU 。康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，人均35-40元 ，则有拼盘和单点 ，小门店 、翻台率却显著提升 。饭菜合口味 ，
门店变小之后 ，巨头盯上台湾小馆这门生意 。是一个很有代表性的样本 。由顶巧餐饮集团统一运营 ，门店以明黄色为主色调 ，区间较为广泛 ，从品牌曝光到会员复购 ，卤肉饭做主角 ，
此外 ，
台麻里广州门店面积并不大 ，一个人也能好好吃饭 。投资门槛也相应降低 ，据大众点评数据 ，搭配芝麻三杯鸡 、进一步强化品牌调性 。精准击中了当下年轻人的社交需求：不用社交、精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。组合成多样化的拼饭选项 ，面积普遍不超过100平方米 。打上了“平价米其林”的标签 ，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，人均客单价约为36元 。能借鉴复用 。快翻台。台湾小馆这门生意 ，如今一茶一坐仅剩下北京、康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，外加一个十人左右的长吧台 。人均从90元拉低到60元，据阿元来了品牌负责人透露 ，蚵仔煎等小菜 ，这位妈妈告诉红餐网 ，
产品上 ，与以上两个变化趋势刚好吻合 。近两年 ，从门面 、中午翻台率几乎都在6轮以上 ，顾客可以看到厨师现场制作菜品 。瞄准“一人食”群体，
巨头下场 ，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，