■烧熟煮透
炒、选对水疱等不适症状 。木耳木耳实际是吃对“焯后冷拌” ， 木耳是个安家常食材 ，严格遵循以上安全要点 ，全细既能去除涩味，节知破坏部分有害物质 。选对
02泡发储存有讲究，吃对大部分卟啉会被分解 ，个安食用风险大幅降低。全细干木耳久泡易产生致命毒素。节知产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，选对出现皮肤红肿 、木耳木耳切勿心存侥幸
泡发后的吃对木耳若出现以下情况 ，尤其是大朵木耳 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的，
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，瘙痒、又能杀灭残留细菌 ，切勿食用 ：
表面发黏 、说明已变质 ，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，在此提醒 ，经营者需规范销售 ，慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，
01首选干木耳 ，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳”，
03变质木耳坚决丢 ，要立即丢弃 。要确保内部完全熟透 。彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳，食用后经阳光照射 ，可能引发日光性皮炎，需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，烹调无法破坏 ，但鲜木耳含光敏物质、安全加工食用 ，避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，若出现耳片软塌 、再次食用前必须彻底加热 。中毒病死率高达40%～100% ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，谨慎食用鲜木耳 。泡发前先洗净，而干木耳经过晾晒处理后 ，且无特效解毒药，泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，绝对不能生食。防范木耳食用安全风险 。煮木耳的时间不少于10分钟 ，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，守护自身和家人的饮食安全 。才能有效防范食用风险 ，食用需谨慎 ，消费者需科学选购 、