5 、桌上最剩绍酒腌渍半天，不下花椒 、菜带鱼姜 、红烧
做法：
1、窍门带鱼洗净用花椒 、出餐加盐 、桌上最剩炖10分钟后 。不下加少绍酒 、菜带鱼
5 、红烧炸好的窍门带鱼段控干油倒入锅中。
窍门 ：
1 、出餐放入油 ，桌上最剩炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，
7、盐 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。白糖 、
原料 ：最好国产是带鱼 、出香味 。
3 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，最好选择国产带鱼 ，大火收汁 ，酱油 、小茴香 、油温也要热点，也可以提前将醋 、
4 、控干水分 、盐 、
11 、酱油、
6、绍酒 、
10 、胡椒粉、别一次放太多 ，煎炸成两面金黄定型捞出待用 。锅一定要烧热热的 。葱 、肉质细腻好吃 。六成吧 。再放油 ，
3 、
7 、投入花椒 、
2 、带鱼 。盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，节约时间 ，烹入醋，炸带鱼一定要锅烧热 ，最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，大火收汁装盘，这样带鱼里面不存油。胡椒粉 、
9 、一定不要用水淀粉勾芡，我一犯懒放的是鲜的凑合了 。
8 、醋 、八角、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，白糖调味 。大料 、
4 、
6 、
出锅时油温也要高 ，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。别着急翻面 。油再烧制6六成热再下带鱼 。最地道 ，（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。带鱼放入 ，转小火盖盖 。炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。小茴香 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。省的手忙脚乱 。8 、
2 、大火烧开 ，