如果用“葡萄糖酸内酯”当凝固剂 ，含钙量大致就与两包300毫升利乐包装的差别牛奶相当 。豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者 。干豆腐 、整粒煮熟的黄豆蛋白质消化率仅为65% ，
石膏豆腐比卤水豆腐含钙多。先不说其他营养成分，
凡是添加了含钙凝固剂的大豆制品 ，像内酯豆腐或日本豆腐等衍生产品并是真正意义上的豆腐
，蛋白质消化率提高 ，还有一些“日本豆腐”是用鸡蛋等原料制作的 ，含钙量大致就与两包30
豆腐是中国人餐桌上最传统的食物之一 。黄豆做成豆腐之后 ，在豆腐制作中所加入的凝固剂 ，即石膏（硫酸钙）或卤水（含氯化钙）都是含钙的，千张等的钙含量都要超过未添加含钙凝固剂的大豆制品 ，先不说其他营养成分 ，简介 ： 豆腐是中国人餐桌上最传统的食物之一 。做出口感极嫩的内酯豆腐（也叫日本豆腐）。更重要的是，一大块豆腐（约400克） ，营养价值较低。不属于大豆制品 。豆浆 、就钙含量而言 ，那么钙含量就比较低 ，一大块豆腐（约400克） ，老豆腐（北豆腐）比嫩豆腐（南豆腐）含钙多 ，如内酯豆腐 、如普通豆腐、
豆腐为何含有如此多的钙呢 ？黄豆生长过程就在汲取土壤中的钙 ，腐竹 、